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Scamorza affumicata 200 g

Cod.001017
2,40 €

(4% IVA inclusa / spese di spedizione ed eventuale commissione Sisal Pay non incluse)


La consegna avviene mediamente entro 3 giorni lavorativi dall'ordine. Per dettagli su tempi di spedizione clicca qui.

Ingredienti

Latte vaccino, sale, caglio e fermenti lattici. Latte di paesi UE. Latte trasformato in Italia.

Allergeni

latte e derivati

Data di scadenza

50 giorni dalla data di produzione

Caratteristiche Sensoriali

Odore: sentori di affumicatura Colore: sfumature dal giallino all'ocra Sapore: sentori di latte cotto, di burro, più intensi e ricchi grazie alla concentrazione degli aromi che avviene con la breve stagionatura.

Costo al KG

12,00 € / Kg

Punti You will earn 15 Punti for writing a review and 8 Punti for rating this product.

Descrizione prodotto

Dettagli

La scamorza affumicata di Primo Taglio è un vero e proprio inno alla tradizione casearia artigianale. Il latte, unito ai fermenti lattici, al sale, al caglio e soprattutto all'arte del maestro casaro, dà vita a un prodotto gustoso, semplice e genuino. La nostra fiaschetta affumicata è l'ideale per un antipasto a base di formaggi e salumi Primo Taglio, accompagnata da un bicchiere di vino o da un'ottima fetta del nostro pane, ma anche come ingrediente da utilizzare all'interno di ricette fantasiose e ricche di gusto. La prelibatezza di questo formaggio è ottenuta grazie alla qualità del latte vaccino utilizzato. Scopri anche tu la bontà della fiaschetta affumicata di Primo Taglio e richiedila subito nel formato da 400 grammi.

Processo produttivo

La cagliata estratta manualmente viene trasferita su tavoli inclinati ove permane a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti. Successivamente e' posta nella caldaia di caseificazione e quindi cotta a 42-45° C per 5-10 minuti mediante aggiunta di acqua calda. Dopo la cottura la pasta e' estratta e depositata su un tavolo dove viene tagliata a mano in listoni e lasciata sostare a 27-28°C, sotto teli, fino la giorno successivo. Prima della filatura la pasta e' tagliata in losanghe e poi lavorata manualmente o in filatrici a bracci tuffanti utilizzando acqua a 82-85° C. La pasta viene formata meccanicamente o manualmente conferendo al prodotto la forma ovoidale con leggera strozzatura centrale. Segue il rassodamento delle forme in acqua corrente per 15 minuti. Viene posta in salamoia a circa 10° C per 2-3 ore. Sono legate a coppia con filo di rafia passato intorno alla strozzatura. Il prodotto destinato all'affumicatura viene appeso in appositi affumicatoi di cemento ed esposto, per 10-15 minuti a 40-50° C, al fumo prodotto dalla combustione di paglia.

Dichiarazione Nutrizionale

Energia 272Kcal, Energia 1134Kj, Grassi 19g, Acidi grassi saturi 11,9g, Carboidrati 1g, Zuccheri 0,9g, Fibre 0g, Proteine 24,4g, Sale 0,70g

Come conservarlo

Conservare a temperatura < 4 °C
Valutazione prodotti
Numero di recensioni : 171
Voto medio : 4.7 /5
A. Anonymous
  il 11/06/2020
5/ 5
Assaggiata oggi. Proprio buona
G. Andrea
  il 30/05/2020
5/ 5
Prodotto buono e con una buona affumicatura
L. Matteo
  il 28/05/2020
5/ 5
Ottima qualità, gusto molto diverso da quello che trovi da altre parti
A. Anonymous
  il 23/05/2020
5/ 5
Da mangiare cosi o sciolto sulla pizza,prodotto dal sapore genuino
C. Carlo
  il 22/05/2020
4/ 5
Buona su pizza!
B. Carmine
  il 22/05/2020
5/ 5
Ottima
A. Anonymous
  il 22/05/2020
5/ 5
Buonissima
A. Anonymous
  il 20/05/2020
5/ 5
Gustosissima
L. Anna
  il 20/05/2020
5/ 5
molto buona
A. Cristoforo
  il 17/05/2020
5/ 5
Ottimo
G. Francesca
  il 15/05/2020
5/ 5
Buona
A. Mauro
  il 14/05/2020
5/ 5
Buonissima
A. Anonymous
  il 13/05/2020
5/ 5
Ottima
A. Daniela Tonia
  il 10/05/2020
5/ 5
Ottima
M. Giovanni
  il 09/05/2020
5/ 5
Molto buona.
C. Andrea
  il 07/05/2020
5/ 5
Consigliatissimo
A. Anonymous
  il 06/05/2020
5/ 5
Ottima è la seconda volta che acquisto
A. Anonymous
  il 06/05/2020
4/ 5
Buona
F. Maria Grazia
  il 03/05/2020
5/ 5
ottima
A. Francesco
  il 01/05/2020
5/ 5
Perfetto
G. Giovanni
  il 30/04/2020
5/ 5
Ottimo prodotto.
A. Anonymous
  il 29/04/2020
5/ 5
Ottima, usata per aggiungere sapore al risotto alle zucchine e alla torta di spinaci salata
F. FRANCESCO
  il 25/04/2020
4/ 5
Buona
S. Renata
  il 24/04/2020
5/ 5
Buona
A. Anonymous
  il 24/04/2020
4/ 5
Buona
A. Anonymous
  il 23/04/2020
4/ 5
ottimo prodotto
A. Anonymous
  il 23/04/2020
4/ 5
Buona
A. Anonymous
  il 20/04/2020
4/ 5
xxxxxx
M. Angelo
  il 19/04/2020
5/ 5
Buone
L. Alessandro
  il 19/04/2020
4/ 5
Buona
L. Stella
  il 19/04/2020
5/ 5
Ottima
G. Pantaleone
  il 19/04/2020
5/ 5
buon prodotto conforme alle mie aspettative
A. Anonymous
  il 18/04/2020
5/ 5
Ottimo
B. Massimo
  il 18/04/2020
5/ 5
Ecco la vera affumicatura! Non quella finta da supermercato!
A. Anonymous
  il 17/04/2020
4/ 5
Buono
B. Christian
  il 15/04/2020
5/ 5
Buonissima
M. Lina
  il 14/04/2020
5/ 5
Ottimo
A. Anonymous
  il 14/04/2020
5/ 5
Ci vogliono dei paletti per non finirla subito
P. Cristian
  il 14/04/2020
5/ 5
mia moglie ha decisamente gradito!
A. Anonymous
  il 12/04/2020
5/ 5
molto buona
M. MarioBruno
  il 12/04/2020
5/ 5
Buona Buona... davvero!
B. Carla
  il 12/04/2020
5/ 5
Buona e freschissima!
C. Letizia
  il 12/04/2020
5/ 5
Ottimo rapporto qualità/prezzo.
M. FABRIZIO
  il 11/04/2020
5/ 5
Da riprendere. Ottimo
A. Anonymous
  il 11/04/2020
5/ 5
In famiglia va a ruba
A. Cristoforo
  il 11/04/2020
5/ 5
Ottima la qualità in comoda confezione
U. LILIANA
  il 11/04/2020
3/ 5
Buono
A. Anonymous
  il 11/04/2020
3/ 5
Buono qualità normale
A. Anonymous
  il 11/04/2020
5/ 5
ottima
R. SAMANTHA
  il 10/04/2020
5/ 5
Buonissima

Delle nostre bontà parlano