Conferma i tuoi dati per continuare.



  Ho almeno 18 anni  




  Non ho ancora 18 anni  

Provola affum. dei Monti 780 g.Latteria Sorrentina

Cod.020372
8,90 €

(4% IVA inclusa / spese di spedizione ed eventuale commissione Sisal Pay non incluse)


La consegna avviene mediamente entro 3 giorni lavorativi dall'ordine. Per dettagli su tempi di spedizione clicca qui.

Ingredienti

Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici I, sale I, caglio. Latte di paesi UE. Latte trasformato in Italia.

Allergeni

latte

Data di scadenza

12 giorni dalla data di produzione

Caratteristiche Sensoriali

Odore: leggero sentore di affumicatura Colore: sfumature dal bianco all’ocra scuro. Sapore: sapore dolce ma deciso ed intenso, retrogusto caratteristico ed aromatico del prodotto sottoposto ad affumicatura.

Costo al KG

11,41€ / Kg

Punti You will earn 15 Punti for writing a review and 8 Punti for rating this product.

Descrizione prodotto

Dettagli

Nella provola di Primo Taglio, specialità freschissima, è nascosto il segreto della nobile e antica tradizione casearia napoletana. La nostra provola è un tuffo nel passato, un libro aperto che rinnova una storia antica che parla di passione e lievito madre. Il latte che utilizziamo, unito ai fermenti lattici, al sale, al caglio e soprattutto all'arte del maestro casaro, dà vita a un prodotto sano, semplice e genuino. “Più fresca dei freschissimi”: così si può definire la provola Primo Taglio, un latticino a breve scadenza che, conservando intatta la propria carica batterica, mantiene inalterato tutto il proprio sapore e gusto, ed è proprio per questo che va consumata entro 24 ore dalla consegna. La provola di Primo Taglio sarà consegnata a casa tua nella speciale confezione in carta pergamena, un packaging che richiama alla memoria gli incarti della tradizione, l'arte dei maestri casari, i sapori autentici di una volta

Processo produttivo

La provola viene lavorata a partire da latte vaccino intero crudo addizionato di caglio liquido e fatto coagulare a temperatura di 30°C circa. La fase di filatura della pasta può essere svolta manualmente o meccanicamente modellandola in forme sferoidali e poi legandola in alto con fibre alimentari a formare una piccola testina, quindi le provole vengono sottoposte a salatura per immersione in salamoia. A volte può seguire una fase di affumicatura che avviene sottoponendo le provole al fumo ottenuto dalla combustione di paglia umida per circa 10 minuti. La maturazione è molto veloce, da 24 ore a 10 giorni, ma la provola può essere stagionata anche per periodi più lunghi. Una volta pronta, la provola si presenta come una sfera più o meno ellittica, più o meno schiacciata, con un cappio a formare una piccola testina (la scamorza invece ha una testa più grande, quasi quanto il resto del corpo). Ha dimensioni importanti: peso tra 500-600 kg e diametro di 12-15 cm, la scamorza è di circa la metà. La superficie è di colore bianco, oppure bruno se affumicata, liscia e lucida, la pasta è di colore bianco avorio, compatta ed elastica, con lieve occhiatura irregolare se stagionata. La consistenza è morbida e burrosa.

Dichiarazione Nutrizionale

Energia 270Kcal, Energia 1129Kj, Grassi 20,2g, Acidi grassi saturi 14g, Carboidrati 1,8g, Zuccheri 1,8g, Fibre 0g, Proteine 20,2g, Sale 1,11g

Come conservarlo

In frigorifero a +4°C, non a contatto con altri alimenti che potrebbero variarne le caratteristiche ed il sapore.
Valutazione prodotti
Numero di recensioni : 7
Voto medio : 4.9 /5
A. Anonymous
  il 22/05/2020
5/ 5
Ottima
G. Giovanni
  il 21/05/2020
5/ 5
Ottima
A. Anonymous
  il 20/05/2020
5/ 5
eccezionale
A. Cristoforo
  il 17/05/2020
4/ 5
Provola fresca e dal gusto caratteristico di questo prodotto caseario. Da mangiare al naturale o cotta in padella.
L. Paolo
  il 13/05/2020
5/ 5
Buonissima. Usata a cubetti nella pasta e patate
T. Alessandra
  il 13/05/2020
5/ 5
buona
M. Pasquale
  il 02/05/2020
5/ 5
leggera e gustosa

Delle nostre bontà parlano