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Mozzarella Primo Taglio di Latte di Bufala 300 g

Cod.001007
4,95 €

(4% IVA inclusa / spese di spedizione ed eventuale commissione Sisal Pay non incluse)


La consegna avviene mediamente entro 3 giorni lavorativi dall'ordine. Per dettagli su tempi di spedizione clicca qui.

Ingredienti

Latte bufalino pastorizzato , siero innesto naturale , caglio , sale. Origine del latte:Italia.

Allergeni

latte bufalino

Data di scadenza

5 giorni dalla data di produzione

Caratteristiche Sensoriali

Colore   Bianco avorio
Odore    Caratteristico lattico
Sapore  Caratteristico latte fresco bufalino

Costo al KG

16,00 € / Kg

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Descrizione prodotto

Dettagli

La mozzarella Primo Taglio di latte di bufala rinnova nel tempo la sapienza della tradizione casearia, una storia antica che parla di passione e lievito madre. Il latte che utilizziamo, unito ai fermenti lattici, al sale, al caglio e soprattutto all'arte del maestro casaro, si trasforma in un sano, semplice e genuino.

Morbida al taglio, può essere gustata al piatto, in abbinamento a salumi e altri formaggi Primo Taglio, come ingrediente principale nell'insalata caprese o come componente aggiuntivo per primi piatti e pizze ricche di gusto e fantasia.

La mozzarella Primo Taglio di latte di bufala è realizzata con una ricetta antica, figlia di una tradizione secolare. I fermenti lattici del lievito madre sono responsabili della filatura del formaggio, che acquisisce la consistenza tipica che lo rende unico e inconfondibile; le mani esperte dei nostri maestri casari, infine, ne determinano la forma ovoidale. Grazie a questo processo, la mozzarella Primo Taglio di latte di bufala rappresenta un prodotto realizzato secondo gli usi della lavorazione artigianale, gustoso e prelibato, pronto per essere consegnato freschissimo a casa tua nella confezione da 100 grammi x 3.

Processo produttivo

All'arrivo del latte bufalino vengono eseguiti tutti i controlli qualitativi. Il latte bufalino crudo, proveniente da centri di raccolta selezionati, viene filtrato e portato in serbatoi di stoccaggio refrigerati a temperatura minore o uguale a 4°C e poi pastorizzato. La quantità stabilita di latte bufalino è prelevata da un serbatoio di stoccaggio e riscaldato alla temperatura di 35°C. Viene poi inviata ai tini, di coagulazione dove si aggiunge il siero innesto ed il caglio. Si lascia riposare in condizioni di temperatura controllata, intorno ai 35 °C +/- (fase di cagliatura). Giunta alla giusta consistenza la massa viene tagliata con uno spino e messa a maturare, alla fine la cagliata pronta per la filatura verrà prelevata manualmente e posizionata su tavoli di acciaio inox; la stessa verrà tagliata in pezzi grossolani ed inviata alla tagliapasta che provvederà a sminuzzare il prodotto, quest'ultimo sarà unito all'acqua bollente in apposite tinozze di acciaio per una completa cottura manuale (filatura). La pasta così filata verrà sollevata dalle tinozze inox di cottura ed inviata alla macchina formatrice munita di stampi rotanti di diversi calibri per essere raffreddata in una vasca di rassodamento in acciaio inox piena d'acqua dove il prodotto sosterà, per tempi differenti in base alla pezzatura, fino al completo raffreddamento. Una volta completata la fase di rassodamento la vasca provvederà, a mezzo di un nastrino di estrazione, al convogliamento delle mozzarelle nella vasca di salatura. Una volta raggiunta la giusta sapidità la mozzarella verrà prelevata dalle vasche e trasferita, al confezionamento.

Dichiarazione Nutrizionale

Energia 259Kcal, Energia 1084Kj, Grassi 22,2g, Acidi grassi saturi 14,2g, Carboidrati 0,6g, Zuccheri 0,6g, Fibre 0g, Proteine 14,3g, Sale 1,10g

Come conservarlo

Conservare ad una temperatura non superiore a +4°C
Valutazione prodotti
Numero di recensioni : 326
Voto medio : 4.8 /5
D. Maria
  il 12/09/2020
5/ 5
Buonissima!
M. SILVIA
  il 04/08/2020
5/ 5
Buonissima
C. Irene
  il 03/07/2020
5/ 5
Super
M. Monica
  il 01/07/2020
5/ 5
Mozzarella strepitosa
A. Anonymous
  il 26/06/2020
5/ 5
fresca e saporita
R. Flora
  il 25/06/2020
5/ 5
Bontà assoluta!!!
D. VALENTINA
  il 24/06/2020
5/ 5
Prodotti davvero gustosi
L. MASSIMO
  il 18/06/2020
4/ 5
buone
B. Daniela
  il 18/06/2020
5/ 5
Mozzarella deliziosa, freschissima e con un ottimo imballo
A. Onofrio
  il 18/06/2020
5/ 5
Beh che devo dire se non che era squisita
F. Fabrizio
  il 17/06/2020
5/ 5
Spettacolo. Veramente buone.
P. Laura
  il 17/06/2020
4/ 5
Buonissime
B. PAOLO
  il 17/06/2020
5/ 5
Molto buono e fresco. Rapporto qualità/prezzo adeguato
G. Mario
  il 13/06/2020
5/ 5
Eccellente!
P. Luca
  il 12/06/2020
5/ 5
prodotto di ottima qualità ed anche il metodo di confezionamento per il mantenimento fresco senza eguali
M. Sabrina
  il 12/06/2020
5/ 5
Qualità prezzo ottima, molto buone.
M. Martina
  il 10/06/2020
5/ 5
TUTTO PERFETTO GRANDIOSI PRODOTTI OTTIMI
M. Roberta
  il 09/06/2020
5/ 5
Buona e freschissima
C. Federica
  il 07/06/2020
5/ 5
Ottima l’idea di mettere 3 mozzarelle da 1 etto! Davvero buona
M. Laura
  il 07/06/2020
5/ 5
Davvero un gusto fantastico!
A. Anonymous
  il 06/06/2020
5/ 5
freschissima profumata
A. Dario
  il 05/06/2020
5/ 5
Ottime
M. Amrlia
  il 05/06/2020
5/ 5
Veramente buona e giusta dose
Z. Alberto
  il 04/06/2020
5/ 5
Freschissima e saporita
A. Anonymous
  il 04/06/2020
5/ 5
Ottime e freschissime
L. Pamela
  il 04/06/2020
4/ 5
Molto buona
O. Roberta
  il 04/06/2020
4/ 5
rapporto buono qualità/prezzo
N. ANTONIO
  il 03/06/2020
5/ 5
Buona
R. ALICE
  il 03/06/2020
5/ 5
Ottima
A. Anonymous
  il 02/06/2020
4/ 5
Buone
M. Roberta
  il 30/05/2020
5/ 5
Freschissima!
L. Matteo
  il 28/05/2020
5/ 5
Sulla pizza uno spettacolo
P. Massimo
  il 28/05/2020
4/ 5
fresco e gustoso
M. Roberta
  il 22/05/2020
5/ 5
Freschissima e molto buona
M. Vivian
  il 22/05/2020
5/ 5
Qualità ottima!
P. LAURA
  il 21/05/2020
5/ 5
ottima
A. Anonymous
  il 21/05/2020
5/ 5
Top!
A. Mariarosaria
  il 21/05/2020
5/ 5
Ottimo
A. Onofrio
  il 21/05/2020
5/ 5
Buonissima
C. Giuseppe
  il 21/05/2020
5/ 5
Super buone!
N. Salvatore
  il 21/05/2020
5/ 5
Buonissimi
G. Giovanni
  il 21/05/2020
5/ 5
Tirarle fuori dal frigo almeno 3-4 ore prima.
A. Anonymous
  il 20/05/2020
5/ 5
Ottime, ci sono piaciute tantissimo e le ricompreremo.
L. Anna
  il 20/05/2020
5/ 5
freschissime e buonissime
A. Anonymous
  il 17/05/2020
5/ 5
Buonissima! Non sembrava avesse fatto un viaggio dalla Campania alla Lombardia!
I. Sandro
  il 17/05/2020
5/ 5
Molto buona sempre
A. Anonymous
  il 16/05/2020
5/ 5
Buonissime!
A. Anonymous
  il 14/05/2020
5/ 5
Veramente ottimi prodotti
S. Guido
  il 14/05/2020
5/ 5
Ottimo
A. Mauro
  il 14/05/2020
5/ 5
Ottime

Delle nostre bontà parlano