Ricotta di latte vaccino 250 g

Cod.001011
1,50 €

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Ingredienti

Siero di latte con aggiunta di latte, panna e sale. Latte di paesi UE. Latte trasformato in Italia.

Allergeni

latte e derivati

Data di scadenza

30 giorni dalla data di produzione

Confezionamento

Caratteristiche Sensoriali

Odore: profumo di latte crema Colore: pasta bianca omogenea, struttura a fiocchi più o meno compatta, Sapore: friabile, di sapore dolce e delicato

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Descrizione prodotto

Dettagli

Denominazione di vendita: Ricotta di latte vaccino
La ricotta di Primo Taglio è un vero e proprio inno alla tradizione casearia, una storia lunga che affonda le radici nel passato e che parla di passione per quest'arte. L'unione del latte con gli altri ingredienti, e soprattutto l'abilità del maestro casaro, danno vita a un prodotto sano, semplice e genuino. La ricotta di Primo Taglio, così, risulta essere un formaggio freschissimo, buono e gustoso, realizzato secondo gli usi e i metodi della tradizione. Freschezza e qualità degli ingredienti sono alla base di questo prodotto cremoso e vellutato, che si ottiene dal siero di latte vaccino con una lieve aggiunta di panna. La nostra ricotta è un prodotto semplice ma al tempo stesso versatile, in quanto può essere utilizzata sia nelle ricette dolci che nei piatti salati. Il nome deriva dal latino recoctus, che sta a indicare la ricottura del siero, dal quale nascono il gusto e la consistenza del prodotto. La ricotta di Primo Taglio verrà consegnata direttamente a casa tua nella confezione da 250 grammi. Provala subito! Prodotto e confezionato per E-Food SRL nello stabilimento di via Murata - Pollena Trocchia (NA) - IT 15 87 CE

Processo produttivo

La materia prima di partenza è il siero di latte, al quale viene spesso aggiunto latte e/o panna, in misura variabile tra il 5 e il 25%. La tecnologia di produzione sfrutta il principio della coagulazione al calore delle proteine, sieroproteine e caseine, presenti nella materia prima. La temperatura di ricottazione è di solito compresa tra gli 85 e i 94 °C. Il riscaldamento del siero, soprattutto nei caseifici artigianali, avviene spesso nelle stesse caldaie dove è stato prodotto il formaggio. Alla temperatura di 60-70 °C, si aggiunge eventualmente il latte o la panna e si prosegue quindi il riscaldamento fino alla temperatura di 85-94 °C. Verso la fine del riscaldamento, raggiunta la temperatura minima di coagulazione, si effettua la correzione del pH fino a valori compresi tra 5,6 e 6,2 per aggiunta di acido citrico, acido lattico, sieroinnesto o altre sostanze acidificanti. La denaturazione e aggregazione delle proteine porta alla formazione di un reticolo che ingloba il grasso dando origine a un coagulo di consistenza tenue. L’iniezione diretta di vapore (gorgogliamento) consente, a questo punto, l’inglobamento nel reticolo dell’aria e il più facile affioramento del coagulo proteico.

Dichiarazione Nutrizionale

Energia 160Kcal, Energia 670Kj, Grassi 11,6g, Acidi grassi saturi 7,2g, Carboidrati 4,9g, Zuccheri 4,9g, Fibre 0g, Proteine 8,9g, Sale 0,24g

Come conservarlo

Conservare a temperatura < 4 °C
Valutazione prodotti
Numero di recensioni : 164
Voto medio : 4.8 /5
F. Heidi
  il 04/04/2020
5/ 5
Buonissimo
A. Anonymous
  il 04/04/2020
5/ 5
👍 ottima
A. Anonymous
  il 04/04/2020
4/ 5
ricotta di mucca buona ma preferisco quella di pecora
A. Anonymous
  il 03/04/2020
5/ 5
Freschissima!
C. Gianpaolo
  il 03/04/2020
4/ 5
Buon prodotto, utile per varie ricette
A. Anonymous
  il 03/04/2020
5/ 5
molto cremosa
A. Anonymous
  il 03/04/2020
5/ 5
buona
A. Anonymous
  il 03/04/2020
5/ 5
Tutto perfetto!
A. Anonymous
  il 03/04/2020
4/ 5
Saporita.
M. Giovanni
  il 03/04/2020
5/ 5
Ricotta superlativa. Usata per torte, paste ed anche liscia accompagnata da un'insalata fresca.
A. Anonymous
  il 02/04/2020
5/ 5
freschissima
D. Barbara
  il 02/04/2020
5/ 5
Ottima
A. Anonymous
  il 02/04/2020
5/ 5
ottima
V. Patrizio
  il 02/04/2020
4/ 5
Ricotta di vaccino fresca e dal sapore tenero.
S. Ennio
  il 02/04/2020
5/ 5
Ottima
A. Anonymous
  il 02/04/2020
5/ 5
ottima
A. Angela
  il 02/04/2020
5/ 5
conforme alle mie aspettative
A. Anonymous
  il 02/04/2020
5/ 5
Buonissima
V. Alessia
  il 02/04/2020
5/ 5
In ogni ordine non manca mai la ricotta, davvero fresca e cremosa, si sente il latte, gusto delicato
J. ANTONIETTA
  il 02/04/2020
5/ 5
OTTIMA
A. Anonymous
  il 02/04/2020
5/ 5
leggera cremosa e saporita
A. Anonymous
  il 02/04/2020
4/ 5
Buona
U. Letizia
  il 01/04/2020
5/ 5
Molto delicata
C. Giuseppe
  il 01/04/2020
5/ 5
Ricotta freschissima.
M. Manu
  il 01/04/2020
5/ 5
Molto buona
M. STEFANO
  il 01/04/2020
4/ 5
Saporita e delicata
A. Anonymous
  il 01/04/2020
5/ 5
Freschissima
G. Giulia
  il 01/04/2020
5/ 5
Buonissima, non è paragonabile a nessuna altra ricotta in commercio nei supermercati.
V. Annalisa
  il 27/03/2020
5/ 5
buonissima
C. Francesco
  il 25/03/2020
5/ 5
Fresco e buono ed in vaschetta singola
A. Anonymous
  il 21/11/2019
5/ 5
Buono
S. Giuseppa
  il 22/05/2019
5/ 5
Buonissima
C. MONICA ELENA
  il 15/03/2019
4/ 5
Buona, cremosa, sa di latte
A. Anonymous
  il 11/10/2018
5/ 5
ottima, squisita
C. Fabio
  il 03/10/2018
4/ 5
Una vera Ricotta con la r maiuscola
C. Fabio
  il 14/07/2018
5/ 5
Squisita liscia ma tutto latte
C. Maria
  il 07/07/2018
5/ 5
buonissima
M. Sonia
  il 21/06/2018
5/ 5
Molto buona, da consigliare
A. Anonymous
  il 20/06/2018
5/ 5
Ottima e delicata
A. Anonymous
  il 26/04/2018
5/ 5
Corposa e cremosa
A. Anonymous
  il 25/04/2018
5/ 5
Ottimo
E. Eprolo
  il 22/04/2018
4/ 5
buonissima
P. VIVIANA
  il 21/04/2018
4/ 5
Freschissima.
R. Roberto
  il 20/04/2018
5/ 5
Ottima
R. Manrico
  il 20/04/2018
5/ 5
ottime
S. Franca
  il 30/03/2018
4/ 5
buonissima
R. Manrico
  il 28/03/2018
5/ 5
buonissima
B. Serena
  il 25/03/2018
5/ 5
Delicata, fresca ,super buona!
B. Leiria
  il 22/03/2018
5/ 5
Ottima
S. Rosa
  il 16/03/2018
5/ 5
Ottima

Delle nostre bontà parlano