Ricotta di latte vaccino 250 g

Cod.001011
1,50 €

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Ingredienti

Siero di latte con aggiunta di latte, panna e sale

Allergeni

latte e derivati

Data di scadenza

30 giorni dalla data di produzione

Confezionamento

Caratteristiche Sensoriali

Odore: profumo di latte crema Colore: pasta bianca omogenea, struttura a fiocchi più o meno compatta, Sapore: friabile, di sapore dolce e delicato

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Descrizione prodotto

Dettagli

La ricotta di Primo Taglio è un vero e proprio inno alla tradizione casearia, una storia lunga che affonda le radici nel passato e che parla di passione per quest'arte. L'unione del latte con gli altri ingredienti, e soprattutto l'abilità del maestro casaro, danno vita a un prodotto sano, semplice e genuino. La ricotta di Primo Taglio, così, risulta essere un formaggio freschissimo, buono e gustoso, realizzato secondo gli usi e i metodi della tradizione. Freschezza e qualità degli ingredienti sono alla base di questo prodotto cremoso e vellutato, che si ottiene dal siero di latte vaccino con una lieve aggiunta di panna. La nostra ricotta è un prodotto semplice ma al tempo stesso versatile, in quanto può essere utilizzata sia nelle ricette dolci che nei piatti salati. Il nome deriva dal latino recoctus, che sta a indicare la ricottura del siero, dal quale nascono il gusto e la consistenza del prodotto. La ricotta di Primo Taglio verrà consegnata direttamente a casa tua nella confezione da 250 grammi. Provala subito!

Processo produttivo

La materia prima di partenza è il siero di latte, al quale viene spesso aggiunto latte e/o panna, in misura variabile tra il 5 e il 25%. La tecnologia di produzione sfrutta il principio della coagulazione al calore delle proteine, sieroproteine e caseine, presenti nella materia prima. La temperatura di ricottazione è di solito compresa tra gli 85 e i 94 °C. Il riscaldamento del siero, soprattutto nei caseifici artigianali, avviene spesso nelle stesse caldaie dove è stato prodotto il formaggio. Alla temperatura di 60-70 °C, si aggiunge eventualmente il latte o la panna e si prosegue quindi il riscaldamento fino alla temperatura di 85-94 °C. Verso la fine del riscaldamento, raggiunta la temperatura minima di coagulazione, si effettua la correzione del pH fino a valori compresi tra 5,6 e 6,2 per aggiunta di acido citrico, acido lattico, sieroinnesto o altre sostanze acidificanti. La denaturazione e aggregazione delle proteine porta alla formazione di un reticolo che ingloba il grasso dando origine a un coagulo di consistenza tenue. L’iniezione diretta di vapore (gorgogliamento) consente, a questo punto, l’inglobamento nel reticolo dell’aria e il più facile affioramento del coagulo proteico.

Dichiarazione Nutrizionale

Energia 160Kcal, Energia 670Kj, Grassi 11,6g, Acidi grassi saturi 7,2g, Carboidrati 4,9g, Zuccheri 4,9g, Fibre 0g, Proteine 8,9g, Sale 0,24g

Come conservarlo

Conservare a temperatura < 4 °C
Valutazione prodotti
Numero di recensioni : 89
Voto medio : 4.8 /5
M. Loredana
  il 27/10/2017
5/ 5
LEGGERA
F. Sonia
  il 25/10/2017
5/ 5
OTTIMO
C. Serena
  il 24/10/2017
5/ 5
Deliziosa!
V. Mihaela
  il 03/08/2017
5/ 5
Buona
F. ROSA
  il 22/07/2017
4/ 5
9 non male abbastanza buono
C. CINZIA MARIA
  il 07/07/2017
5/ 5
Ottimo
B. Letizia
  il 29/06/2017
4/ 5
buonissima peccato che anche qua l'imballo non era perfetto
M. ANNA
  il 28/06/2017
4/ 5
Buona!
D. Josefina
  il 24/06/2017
5/ 5
Buonissima
M. Salvatore
  il 14/06/2017
5/ 5
molto saporita anche se non di pecora
T. Denise
  il 03/06/2017
5/ 5
ottima xro cosiglio di consumarla se possibile appena arriva
R. ENNIO
  il 31/05/2017
5/ 5
USATA PER CONFEZIONAR EUN DOLCE.OTTIMA. SA DI PANNA
D. Clorinda
  il 17/05/2017
5/ 5
Ottimo
G. Elena
  il 13/04/2017
5/ 5
Un prodotto naturale delicato che si presta in cucina per mille usi fresco mangiato al naturale o con lo zucchero o cacao.....provatelo
L. Filippo
  il 02/04/2017
5/ 5
Ottima
P. GIOVANNA
  il 23/03/2017
5/ 5
Ottimo
B. RITA
  il 15/03/2017
5/ 5
ottima fresca e gustosa
C. Giuseppina
  il 15/03/2017
5/ 5
Morbida cremosa...
F. Stefano
  il 11/03/2017
5/ 5
ottima
M. Raffaella
  il 09/03/2017
5/ 5
fresca, gustosa, buona, leggera
B. CLAUDIA
  il 01/03/2017
5/ 5
ottimo prodotto
G. BARBARA
  il 25/02/2017
5/ 5
Semplicemente freschissima....ti sembra di bere il latte appena munto....
C. Barbara
  il 21/02/2017
5/ 5
molto buone, molto fresche
P. Franco
  il 12/02/2017
5/ 5
Ottima!
L. Paride
  il 03/02/2017
5/ 5
Cremosa e saporita. Non necessita di ulteriori condimenti. Da mangiare a cucchiaiate.
A. Sara
  il 02/02/2017
5/ 5
Fantastica freschissima i miei bimbi si sono mangiata tutta
M. Franco
  il 28/01/2017
4/ 5
Idem come per la Treccia di Bufala
M. Miriam
  il 28/01/2017
4/ 5
Toglierei la panna per farla più light
R. Federico
  il 26/01/2017
5/ 5
Ottimo prodotto, usata per ripieno dei tortellini!
I. Giuseppe
  il 18/01/2017
5/ 5
mia moglie ne va pazza
M. Raffaella
  il 13/01/2017
5/ 5
molto buona la ricotta, fresca, diversa, ogni ricotta ha un suo sapore, cremosa
R. SAMANTHA
  il 13/01/2017
4/ 5
Buona
B. Elisa
  il 02/01/2017
5/ 5
cremosa
F. Stefano
  il 28/12/2016
5/ 5
perfetta
M. Barbara
  il 26/12/2016
5/ 5
ottima
F. Marina
  il 24/12/2016
4/ 5
Buona
G. Rinaldo
  il 22/12/2016
5/ 5
si sente che e' fresca
I. Giuseppe
  il 22/12/2016
5/ 5
ottimo
R. Samantha
  il 21/12/2016
5/ 5
Molto buona
K. Oksana
  il 15/12/2016
5/ 5
Come fatto in casa!
L. Anna
  il 12/12/2016
4/ 5
Buona delicata
F. Stefano
  il 09/12/2016
5/ 5
immagino che sia ottima, ma non l'ho ricevuta con l'ordine
P. Franco
  il 07/12/2016
5/ 5
Buonissima sia da usare nei dolci che nelle torte salate
M. Franco
  il 07/12/2016
5/ 5
Ottimo
M. Franco
  il 07/12/2016
5/ 5
Fortunatamente l'avevo già assaggiata....ottima
C. Rosangela
  il 17/11/2016
5/ 5
Buonissima! Sembra una crema
U. Annalisa
  il 12/11/2016
5/ 5
Mio figlio ne é innamorato!!! Delicatissima!!!!
P. Massimo
  il 02/11/2016
4/ 5
buona
P. Franco
  il 24/10/2016
5/ 5
BUONISSIMA IN COMMERCIO NON SI TROVA UNA RICOTTA COME QUESTA
B. Elena
  il 16/10/2016
5/ 5
ottima

Delle nostre bontà parlano

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