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Mozzarella "La Gioia" di latte di bufala 1 Kg.

Cod.2121
18,50 €

(4% IVA inclusa / spese di spedizione ed eventuale commissione Sisal Pay non incluse)


La consegna avviene mediamente entro 3 giorni lavorativi dall'ordine. Per dettagli su tempi di spedizione clicca qui.

Ingredienti

LATTE di Bufala, PANNA UHT Vaccina, Sale, Caglio. origine del latte: Italia

Allergeni

Latte e derivati.

Data di scadenza

15 giorni dalla data di produzione

Caratteristiche Sensoriali

Colore Bianco avorio Odore Caratteristico lattico Sapore Caratteristico latte fresco bufalino

Costo al KG

18,50€ / Kg

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Descrizione prodotto

Dettagli

La Gioia di bufala è sostanzialmente… una mozzarella incinta! Un involucro di mozzarella di bufala che racchiude al suo interno un vero tesoro. La Gioia, infatti, contiene un ripieno di piccole mozzarelline e panna fresca che fuoriescono al taglio. Un effetto a sorpresa che non manca di affascinare e far venire l’acquolina in bocca. Il taglio della gioia di bufala è un vero è proprio rito a cui partecipare insieme con tutti i commensali in occasioni speciali quando la famiglia si ritrova a tavola o quando ci si ritrova con gli amici.

Processo produttivo

All'arrivo del latte bufalino vengono eseguiti tutti i controlli qualitativi. Il latte bufalino crudo, proveniente da centri di raccolta selezionati, viene filtrato e portato in serbatoi di stoccaggio refrigerati a temperatura minore o uguale a 4°C e poi pastorizzato. La quantità stabilita di latte bufalino è prelevata da un serbatoio di stoccaggio e riscaldato alla temperatura di 35°C. Viene poi inviata ai tini, di coagulazione dove si aggiunge il siero innesto ed il caglio. Si lascia riposare in condizioni di temperatura controllata, intorno ai 35 °C +/- (fase di cagliatura). Giunta alla giusta consistenza la massa viene tagliata con uno spino e messa a maturare, alla fine la cagliata pronta per la filatura verrà prelevata manualmente e posizionata su tavoli di acciaio inox; la stessa verrà tagliata in pezzi grossolani ed inviata alla tagliapasta che provvederà a sminuzzare il prodotto, quest'ultimo sarà unito all'acqua bollente in apposite tinozze di acciaio per una completa cottura manuale (filatura). La pasta così filata verrà sollevata dalle tinozze inox di cottura ed inviata alla macchina formatrice munita di stampi rotanti di diversi calibri per essere raffreddata in una vasca di rassodamento in acciaio inox piena d'acqua dove il prodotto sosterà, per tempi differenti in base alla pezzatura, fino al completo raffreddamento. Una volta completata la fase di rassodamento la vasca provvederà, a mezzo di un nastrino di estrazione, al convogliamento delle mozzarelle nella vasca di salatura. Una volta raggiunta la giusta sapidità la mozzarella verrà prelevata dalle vasche e trasferita, al confezionamento.

Dichiarazione Nutrizionale

Energia 298Kcal, Energia 1228Kj, Grassi 28g, Acidi grassi saturi 19g, Carboidrati 1,60g, Zuccheri 1,60g, Fibre 0g, Proteine 10g, Sale 0,4g

Come conservarlo

Conservare in frigo a +4°
Valutazione prodotti
Numero di recensioni : 27
Voto medio : 4.6 /5
C. Raffaella
  il 04/08/2020
5/ 5
Davvero buona
G. Claudio
  il 13/07/2020
5/ 5
Spettacolare
M. Rita
  il 09/07/2020
4/ 5
Una gustosa sorpresa.
C. Costantino
  il 07/07/2020
5/ 5
Veramente eccezionale
R. Elena
  il 04/07/2020
5/ 5
Morbida cremosa e qppetitosa
C. Marta
  il 04/07/2020
5/ 5
Servizio ottimo consegna veloce e prodotti di primissima qualità. Super consigliato!
M. Michele
  il 20/06/2020
4/ 5
Buona
B. Diletta
  il 18/06/2020
3/ 5
Qualità buona, non mi aspettavo panna/mascarpone all’interno.
A. Anonymous
  il 03/06/2020
4/ 5
Mi è arrivato il prodotto in 2 confezioni da 500g invece di uno unico Me lo aspettavo più morbido all'interno ma comunque buono buono
A. Anonymous
  il 21/05/2020
5/ 5
Ottima!!! E per me che sono una napoletana a Milano di certo super
A. Anonymous
  il 16/05/2020
5/ 5
Una delizia per il palato
A. Anonymous
  il 06/05/2020
5/ 5
Gustosa
G. Massimo
  il 03/05/2020
5/ 5
Spettacolosa
M. Pasquale
  il 02/05/2020
3/ 5
Di sapore eccezionale, peccato che il peso non era giusto (850g al posto di 1000g)
M. Fabrizio
  il 29/04/2020
5/ 5
Ottima.
A. Anonymous
  il 25/04/2020
4/ 5
Poco sapidi i bocconcini ma buona qualità
A. Anonymous
  il 25/04/2020
5/ 5
CHE DIRE.. SPETTACOLO!
A. Anonymous
  il 24/04/2020
5/ 5
Un pò troppo grasso ma comunque ottimo
A. Anonymous
  il 20/04/2020
5/ 5
eccezionale
P. Chiara
  il 18/04/2020
5/ 5
Una gioia per la vista e per il palato.
A. Anonymous
  il 14/04/2020
5/ 5
Buona in tutta la sua abbondante cremosità.
A. Anonymous
  il 12/04/2020
4/ 5
Buono
A. Anonymous
  il 08/04/2020
4/ 5
prelibato
G. Giulia
  il 05/04/2020
3/ 5
Molto buone, ma credo che il gusto della mozzarella classica superi di gran lunga quello di questa tipologia.
A. Anonymous
  il 03/04/2020
5/ 5
Consiglio a tutti di assaggiarla: è qualcosa di incredibile!! Super fresca, per niente acida, e l'interno sembra crema di mascarpone!!
D. Margherita
  il 03/04/2020
5/ 5
fantastica...soprattutto il giorno dopo
A. Anonymous
  il 02/04/2020
5/ 5
Buonissima da fare invidia agli amici

Delle nostre bontà parlano