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Mozzarella Primo Taglio di Latte di Bufala 300 g

Cod.001007
4,95 €

(10% IVA inclusa / spese di spedizione ed eventuale commissione Sisal Pay non incluse)


La consegna avviene mediamente entro 3 giorni lavorativi dall'ordine. Per dettagli su tempi di spedizione clicca qui.

Ingredienti

Latte bufalino pastorizzato , siero innesto naturale , caglio , sale. Origine del latte:Italia.

Allergeni

latte bufalino

Data di scadenza

5 giorni dalla data di produzione

Caratteristiche Sensoriali

Colore   Bianco avorio
Odore    Caratteristico lattico
Sapore  Caratteristico latte fresco bufalino

Costo al KG

16,00 € / Kg

Punti You will earn 15 Punti for writing a review and 8 Punti for rating this product.

Descrizione prodotto

Dettagli

La mozzarella Primo Taglio di latte di bufala rinnova nel tempo la sapienza della tradizione casearia, una storia antica che parla di passione e lievito madre. Il latte che utilizziamo, unito ai fermenti lattici, al sale, al caglio e soprattutto all'arte del maestro casaro, si trasforma in un sano, semplice e genuino.

Morbida al taglio, può essere gustata al piatto, in abbinamento a salumi e altri formaggi Primo Taglio, come ingrediente principale nell'insalata caprese o come componente aggiuntivo per primi piatti e pizze ricche di gusto e fantasia.

La mozzarella Primo Taglio di latte di bufala è realizzata con una ricetta antica, figlia di una tradizione secolare. I fermenti lattici del lievito madre sono responsabili della filatura del formaggio, che acquisisce la consistenza tipica che lo rende unico e inconfondibile; le mani esperte dei nostri maestri casari, infine, ne determinano la forma ovoidale. Grazie a questo processo, la mozzarella Primo Taglio di latte di bufala rappresenta un prodotto realizzato secondo gli usi della lavorazione artigianale, gustoso e prelibato, pronto per essere consegnato freschissimo a casa tua nella confezione da 100 grammi x 3.

Processo produttivo

All'arrivo del latte bufalino vengono eseguiti tutti i controlli qualitativi. Il latte bufalino crudo, proveniente da centri di raccolta selezionati, viene filtrato e portato in serbatoi di stoccaggio refrigerati a temperatura minore o uguale a 4°C e poi pastorizzato. La quantità stabilita di latte bufalino è prelevata da un serbatoio di stoccaggio e riscaldato alla temperatura di 35°C. Viene poi inviata ai tini, di coagulazione dove si aggiunge il siero innesto ed il caglio. Si lascia riposare in condizioni di temperatura controllata, intorno ai 35 °C +/- (fase di cagliatura). Giunta alla giusta consistenza la massa viene tagliata con uno spino e messa a maturare, alla fine la cagliata pronta per la filatura verrà prelevata manualmente e posizionata su tavoli di acciaio inox; la stessa verrà tagliata in pezzi grossolani ed inviata alla tagliapasta che provvederà a sminuzzare il prodotto, quest'ultimo sarà unito all'acqua bollente in apposite tinozze di acciaio per una completa cottura manuale (filatura). La pasta così filata verrà sollevata dalle tinozze inox di cottura ed inviata alla macchina formatrice munita di stampi rotanti di diversi calibri per essere raffreddata in una vasca di rassodamento in acciaio inox piena d'acqua dove il prodotto sosterà, per tempi differenti in base alla pezzatura, fino al completo raffreddamento. Una volta completata la fase di rassodamento la vasca provvederà, a mezzo di un nastrino di estrazione, al convogliamento delle mozzarelle nella vasca di salatura. Una volta raggiunta la giusta sapidità la mozzarella verrà prelevata dalle vasche e trasferita, al confezionamento.

Dichiarazione Nutrizionale

Energia 288Kcal, Energia 1210Kj, Grassi 24,4g, Acidi grassi saturi 16,3g, Carboidrati 0,4g, Zuccheri 0,4g, Fibre 0g, Proteine 16,7g, Sale 1,78g

Come conservarlo

Conservare ad una temperatura non superiore a +4°C
Valutazione prodotti
Numero di recensioni : 293
Voto medio : 4.8 /5
M. Roberta
  il 22/05/2020
5/ 5
Freschissima e molto buona
M. Vivian
  il 22/05/2020
5/ 5
Qualità ottima!
P. LAURA
  il 21/05/2020
5/ 5
ottima
A. Anonymous
  il 21/05/2020
5/ 5
Top!
A. Mariarosaria
  il 21/05/2020
5/ 5
Ottimo
A. Onofrio
  il 21/05/2020
5/ 5
Buonissima
C. Giuseppe
  il 21/05/2020
5/ 5
Super buone!
N. Salvatore
  il 21/05/2020
5/ 5
Buonissimi
G. Giovanni
  il 21/05/2020
5/ 5
Tirarle fuori dal frigo almeno 3-4 ore prima.
A. Anonymous
  il 20/05/2020
5/ 5
Ottime, ci sono piaciute tantissimo e le ricompreremo.
L. Anna
  il 20/05/2020
5/ 5
freschissime e buonissime
A. Anonymous
  il 17/05/2020
5/ 5
Buonissima! Non sembrava avesse fatto un viaggio dalla Campania alla Lombardia!
I. Sandro
  il 17/05/2020
5/ 5
Molto buona sempre
A. Anonymous
  il 16/05/2020
5/ 5
Buonissime!
A. Anonymous
  il 14/05/2020
5/ 5
Veramente ottimi prodotti
S. Guido
  il 14/05/2020
5/ 5
Ottimo
A. Mauro
  il 14/05/2020
5/ 5
Ottime
S. Ennio
  il 14/05/2020
5/ 5
Ottime
A. Anonymous
  il 13/05/2020
5/ 5
È la bufala che dire di più!!
M. Marina
  il 10/05/2020
5/ 5
Molto buono
A. Daniela Tonia
  il 10/05/2020
5/ 5
Ottima e gustosissima
I. Sandro
  il 10/05/2020
5/ 5
Sempre perfetta
A. Anonymous
  il 08/05/2020
5/ 5
Prodotto fresco di ottima qualità
A. Giacomo
  il 07/05/2020
5/ 5
molto buona
O. Manuela
  il 07/05/2020
5/ 5
Molto buona e saporita
C. Andrea
  il 07/05/2020
5/ 5
Consugliatissimo
A. Anonymous
  il 07/05/2020
5/ 5
eccellente
A. Anonymous
  il 07/05/2020
5/ 5
Buonissime !
A. ANDREA
  il 03/05/2020
5/ 5
buonissima
G. Lorenzo
  il 02/05/2020
5/ 5
Sempre ottime
A. Anonymous
  il 02/05/2020
5/ 5
prodotto sempre nella regola molto buono già fatto passa parola con amici e conoscenti
R. Simone
  il 02/05/2020
5/ 5
Buonissima
B. Fulvio
  il 02/05/2020
5/ 5
freschezza
D. Silvia
  il 01/05/2020
5/ 5
Buonissima
E. Alessandro
  il 01/05/2020
5/ 5
Quella vera!
S. Domenico antonio
  il 01/05/2020
5/ 5
Davvero ottime.
S. ANGELO
  il 01/05/2020
5/ 5
MOZZARELLE DI QUALITA´
G. Giovanni
  il 30/04/2020
4/ 5
Inevitabilmente la mozzarella di bufala perde un po' se a temperatura troppo bassa. Comuqnue un buon prodotto.
A. Anonymous
  il 30/04/2020
4/ 5
ottima
A. Mauro
  il 30/04/2020
5/ 5
Deliziosa
C. Giuseppe
  il 29/04/2020
5/ 5
Ottimo!
A. Anonymous
  il 29/04/2020
5/ 5
tutto OK
A. Anonymous
  il 29/04/2020
5/ 5
Buona
D. Veronica
  il 27/04/2020
4/ 5
ottima!
I. Sandro
  il 26/04/2020
5/ 5
Come quella che si acquista in Campania
A. Anonymous
  il 25/04/2020
5/ 5
So fresh. This is a weekly item for us.
A. Anonymous
  il 25/04/2020
4/ 5
OTTIMO PRODOTTO. ARRIVATO FRESCO.
P. Maria
  il 25/04/2020
4/ 5
Buone
P. Guido Bernardo
  il 25/04/2020
5/ 5
Purtroppo sono finite ... slurp
L. Giovanni
  il 25/04/2020
5/ 5
ottimo

Delle nostre bontà parlano