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Mozzarella La Gioia di latte di bufala 1 kg

18,50
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Dettagli sul prodotto
Codice articolo: PT2121
La Gioia di bufala è sostanzialmente… una mozzarella incinta! Un involucro di mozzarella di bufala che racchiude al suo interno un vero tesoro. La Gioia, infatti, contiene un ripieno di piccole mozzarelline e panna fresca che fuoriescono al taglio. Un effetto a sorpresa che non manca di affascinare e far venire l’acquolina in bocca. Il taglio della gioia di bufala è un vero è proprio rito a cui partecipare insieme con tutti i commensali in occasioni speciali quando la famiglia si ritrova a tavola o quando ci si ritrova con gli amici.
Processo produttivo

All'arrivo del latte bufalino vengono eseguiti tutti i controlli qualitativi. Il latte bufalino crudo, proveniente da centri di raccolta selezionati, viene filtrato e portato in serbatoi di stoccaggio refrigerati a temperatura minore o uguale a 4°C e poi pastorizzato. La quantità stabilita di latte bufalino è prelevata da un serbatoio di stoccaggio e riscaldato alla temperatura di 35°C. Viene poi inviata ai tini, di coagulazione dove si aggiunge il siero innesto ed il caglio. Si lascia riposare in condizioni di temperatura controllata, intorno ai 35 °C +/- (fase di cagliatura). Giunta alla giusta consistenza la massa viene tagliata con uno spino e messa a maturare, alla fine la cagliata pronta per la filatura verrà prelevata manualmente e posizionata su tavoli di acciaio inox; la stessa verrà tagliata in pezzi grossolani ed inviata alla tagliapasta che provvederà a sminuzzare il prodotto, quest'ultimo sarà unito all'acqua bollente in apposite tinozze di acciaio per una completa cottura manuale (filatura). La pasta così filata verrà sollevata dalle tinozze inox di cottura ed inviata alla macchina formatrice munita di stampi rotanti di diversi calibri per essere raffreddata in una vasca di rassodamento in acciaio inox piena d'acqua dove il prodotto sosterà, per tempi differenti in base alla pezzatura, fino al completo raffreddamento. Una volta completata la fase di rassodamento la vasca provvederà, a mezzo di un nastrino di estrazione, al convogliamento delle mozzarelle nella vasca di salatura. Una volta raggiunta la giusta sapidità la mozzarella verrà prelevata dalle vasche e trasferita, al confezionamento.

Dichiarazione nutrizionale

Energia 298Kcal, Energia 1228Kj, Grassi 28g, Acidi grassi saturi 19g, Carboidrati 1,60g, Zuccheri 1,60g, Fibre 0g, Proteine 10g, Sale 0,4g

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Mozzarella La Gioia di latte di bufala 1 kg

18,50
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Pagamenti sicuri 100% verificati
Spedizione veloce 1/2 giorni lavorativi
Alta qualità Prodotti certificati
Assistenza clienti 800 911 222
ingredienti

LATTE di Bufala, PANNA UHT Vaccina, Sale, Caglio. origine del latte: Italia

allergeni

Latte e derivati.

caratteristiche sensoriali

Colore Bianco avorioOdore Caratteristico lattico Sapore Caratteristico latte fresco bufalino

luogo di provenienza

Italia

aspetto

prezzo al kg

18,50€

unità di misura

PZ

come conservarlo

Conservare in frigo a +4°

scadenza dalla data di produzione

15 gg

Le vostre recensioni
Sudati
18 Lug 2023

Favolosa !!

Sudati
27 Giu 2023

Una gioia per il palato. Ottima

Mancino
20 Mag 2023

Molto cremosa e saporita, ma anche qui mi aspettavo ancora di più.

Sartor
07 Mar 2023

Eccezionale

D'agostino
27 Dic 2022

Buonissime davvero

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44 recensioni
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